鲜虾猪肉生煎包
“ 灰常好吃的生煎包、加了鲜虾和肉皮冻、馅儿鲜香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！ 不信你试试”
[主料]
猪肉馅：250g
面粉：300g
水：160ml
酵母：3g
盐：3g
生抽：8g
白糖：4g
料酒：5g
葱：适量
皮冻：80g
蚝油：5g
玉米淀粉：2g
老抽：4g
鲜虾：适量
[辅料]
植物油：10g
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[鲜虾猪肉生煎包的做法步骤]
1、肉馅加虾肉泥、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、葱姜末、 15毫升清水、顺一个方向搅拌均匀上劲、在加入事先做好的肉皮冻切小粒拌匀（入冰箱冷藏备用）
2、面包机中到入水溶解酵母后加入面粉，启动和面程序，揉成光滑面团，发酵30分钟，即成半发酵面团
3、将面团搓成长条
4、切成每个20克小剂子
5、擀成中间厚、四边薄的面皮
6、加入肉馅捏褶封口
7、即成生煎胚子、醒发20分钟左右
8、平底不粘锅放油、在码入生煎包
9、中火煎至底部微黄，倒入130毫升清水、盖上锅盖中火10分钟
10、等到锅内水份靠干、并发出“滋滋”响声
11、撒上葱花和熟芝麻、关火焖1分钟即可出锅享用
[小窍门]
1、、 生煎包的汁水来自皮冻、如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些水或高汤、这样也可以使肉馅水嫩
2、、生煎包是半发面、所以醒发30分钟就可以了，冬天室温低可适当延长时间（但不能像蒸包子那样全发出来）
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 包子 午餐 晚餐