红烧排骨
[主料]
猪大排：250g
[辅料]
葱：2小段
生姜：2小片
八角：1个
桂皮：一小段
蒜：1瓣
冰糖：20g
香叶：1-2片
老抽：1瓷勺
盐：适量
料酒：2瓷勺
熟芝麻：适量
油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、准备食材。
2、冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
3、锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。
4、慢慢地熬成浅褐色。
5、放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
6、放入一瓷勺老抽上色。
7、放入桂皮、八角和香叶。
8、再放入葱、姜、蒜，然后再放入2瓷勺料酒。
9、再倒入开水，让水浸过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。
10、还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。
11、最后中火烧汁，汤汁很粘稠，关火。
12、装入盘中，倒入汤汁，洒入熟芝麻，一道美味的红烧排骨就做好了。
[小窍门]
冰糖炒糖色时用小火炒，炒成浅褐色时放排骨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜