【湖北】茄子炒蒜薹“ 这是一道做法简单的家常菜,取材也非常简单,用的都是我们经常可以看到的一些食材,但是它吃起来却是非常的美味的哟。 为了吃的更健康, 避免茄子少吸油, 我提起将茄子放入微波炉中预处理到七、八成熟,再与蒜薹一起炒。炒好后, 茄子口感绵软糯口,加入还带有一股清香的蒜苗香气,由于豆瓣酱的加入, 微辣的口味,也使菜品增味不少,更是一道绝香的下饭菜,大口吃着特别过瘾,一碗米饭还不够。。。”
[主料]
长条茄子:1根
红椒:半个
蒜:3瓣
[辅料]
蒜薹:1小把
豆豉酱:1勺
油:适量
盐:适量
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[茄子炒蒜薹的做法步骤]
1、 准备好原材料;
2、 长条茄子切成长条, 放入盘中包裹上保鲜膜;
3、放入微波炉中高火打3分钟;
4、热锅凉油, 放入蒜片和豆瓣酱进去煸炒;
5、煸炒出香味后加入蒜薹进去煸炒;
6、将蒜薹煸炒至七、八成熟时放入长条茄子,翻炒均匀;
7、加入适量的盐调味;
8、最后出锅时加入点红椒翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 为了茄子少吸油, 可以先将茄子用微波炉打熟; 2. 先煸炒出蒜和豆豉酱香味, 再加入蒜薹进去煸炒; 3. 待蒜薹七、八成熟时再加入茄子进去一起翻炒即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请