【东北】高升排骨
“ 高升排骨因调理的逐渐递增而得名，过年吃这道菜，预示着步步高升，讨个好彩头。”
[主料]
白糖：3勺
水：5勺
酱油：2勺
米醋：4勺
猪精排：500块
料酒：1勺
[辅料]
大料：适量
大葱：适量
生姜：适量
熟芝麻：适量
花椒粒：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[高升排骨的做法步骤]
1、锅中烧开水将排骨焯一下，去除血水
2、焯好的排骨盛出备用
3、另起锅，烧水，下入焯好水的排骨，放入葱、姜、花椒粒、大料，煮四十分钟
4、排骨煮好后，捞出沥干，汤不要扔，调调味当汤喝相当美味
5、将料酒、酱油、糖、醋、水和在一起调成汁
6、锅中加适量油，倒入排骨翻炒至金黄
7、倒入调好的汁，继续翻炒
8、直到汁收干为止，关火盛出
9、表面撒上少许熟芝麻，一道香喷喷的高升排骨就做好了
10、配上一碗米饭和排骨汤，一个人的午餐也可以很精彩
[小窍门]
水的用量可自行调整，不用可以要求
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜