【广西】农家小炒猪蹄
“ 冬至回了趟老家，朋友请客，去了农家乐吃饭，朋友极力推荐这道农家小炒猪蹄，果不其然，这道菜一上桌，马上被一扫而光。吃过美味的菜肴，我定不会忘记，回家一试，零失败，味道很棒，很下饭。
这道家乡农家小炒猪蹄，原料很平常，制作有点粗糙，但其中的味道却值得百般回味。”
[主料]
猪蹄：1个
红辣椒：4-5个
青辣椒：4-5个
青蒜：2根
[辅料]
食用油：少量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
八角：1朵
桂皮：1小块
香叶：1张
花椒：20颗
姜：1大块
冰糖：5-6颗
干辣椒：3-4个
老干妈辣豆鼓：15克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[农家小炒猪蹄的做法步骤]
1、准备好材料，猪蹄砍小块
2、锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水
3、焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时
4、卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5、热锅凉油，下姜蒜葱炒香
6、加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8、加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9、加入青蒜炒过青即可盛出
10、一道非常下饭菜做好了，味道很棒，亲们也可试试
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜