五香卤鸡爪
“ 就着鸡爪喝点小酒是很惬意的事情，
小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边，吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这里，大人就开心了，就会夹上几筷子菜塞到我嘴里... ...
鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
精盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
生姜：适量
良姜：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[五香卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪清洗干净，去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
[小窍门]
1、、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
使用的厨具：砂锅
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