地道川菜-姜爆鸭子
[主料]
鸭子：适量
[辅料]
鲜姜：适量
[配料]
豆瓣：适量
老姜：适量
大蒜：适量
泡椒：少量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[姜爆鸭子的做法步骤]
1、姜切片，鸭肉切小块（4斤的鸭子，这次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）
2、大蒜，老姜，泡椒切丁
3、锅里热水，放出鸭肉焯水，再次沸腾起捞出鸭肉
4、热锅后，放菜油烧至泡沫散去，放入焯水后的鸭肉，大火爆，爆干鸭肉后捞出鸭肉
5、加入一汤勺半的豆瓣，少量糖、鸡精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味
6、加入爆好的鸭肉翻炒一会，下姜片继续炒
7、然后加入适量水，没过鸭肉即可，转小火收水即可
8、夏日开胃的一道好菜~~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜