#信任之美#奶白黑鱼汤
“ 家人喜欢吃鱼，我也喜欢做，随时都能买到新鲜的海鱼，这就是住在滨海城市最大的好处。酱焖、红烧、清蒸、熏制、油炸、鱼丸等等，总会变着花样做。家里的小朋友最爱的就是这道黑鱼汤，每次都是连汤带肉吃得一点都不剩。奶白色的汤头味道十分鲜美，不需要过多的调味料，只需盐调味即可。加点豆腐味道也很棒。”
[主料]
海黑鱼：3条
大葱：1截
生姜：3片
料酒：1大匙
清水：适量
[辅料]
盐：3克
香菜：1根
枸杞：2克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[奶白黑鱼汤的做法步骤]
1、海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。
2、准备生姜片，大葱段和香菜。
3、将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色。
4、下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。
5、下入料酒去腥。
6、加入足量的清水，清水至少要没过鱼。
7、大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前5分钟放盐。
8、炖至颜色变成乳白色关火。出锅前放香菜和枸杞。
9、奶白色的鱼汤。
10、味道非常鲜美。
[小窍门]
做鱼汤记得先煎再加水煮，这样做出来的汤才会是乳白色。
使用的厨具：炒锅
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