油酥火烧
“ 出门在外，总觉得想家，这时候最希望的就是吃一个油酥小饼，再来一碗粥和一碟小菜，满足想家的胃。其实生活中最妙不可言的美食，就是在你想家的时候，那个能安慰你的美味。”
[主料]
面粉：130克
清水：75克
[辅料]
酵母粉：2克
白芝麻：少许
[油酥]
面粉：20克
玉米油：17克
盐：2克
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[油酥火烧的做法步骤]
1、准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。
2、清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。
3、和成软一些的面团，放盆中室温发酵。
4、油酥中的面粉加入盐。
5、加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。
6、发酵完成的面团体积已经膨大。
7、面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。
8、均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。
9、切成2段，捏好封口。
10、将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。
11、现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。
12、ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。
13、外皮酥脆、里面柔软、咬一口还有芝麻香味的油酥火烧做好啦。
[小窍门]
我是用的发面做的，所以制作过程中，一定要将面团醒发完成再做。没有空气炸烤箱的，可以用锅烙。喜欢甜的，可以加点糖，味道也很好的。
使用的厨具：其他
所属分类： 面食 饼