炸藕圆子
“ 炸藕圆,炸豆腐圆子,是湖北传统菜,可单独做菜,也可煮汤煮豆皮煮面时放作臊子.”
[主料]
藕：适量
猪肉末：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
盐：适量
味精：适量
面粉：适量
胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸藕圆子的做法步骤]
1、选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).
2、姜和葱切末
3、大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)
4、搅拌均匀后搓成圆子
5、中大火热油,油开后放入圆子
6、炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)
7、豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.
8、摆盘造型
9、成品
10、成品
11、可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐