花辫豆沙面包
“ 这个是有颜值又好吃的甜面包，有人说：做这么漂亮的面包干嘛？其实好看的面包更能吸引别人的食欲，不是吗？这是用东菱BM1352AE-3C和面，没有使用后油法，全部材料放进面包桶，只揉了25分钟，已经出现漂亮的手套膜，其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的，但是东菱面包机太给力了。至于面包能上色得这么均匀，当然是因为东菱K30A烤箱稳定的温度。”
[主料]
面包粉：250g
水：120g
全蛋液：30g
细砂糖：25g
盐：2g
黄油：20g
耐高糖酵母：3g
奶粉：10g
[辅料]
豆沙馅：200g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[花辫豆沙面包的做法步骤]
1、水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
2、加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。
3、第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。
4、再选择和面15分钟。
5、短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
6、将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。
7、发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。
840、克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。
9、收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。
10、将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
11、在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。
12、另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。
13、发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。
14、将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
15、放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。
16、烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。
[小窍门]
1、、不同品牌面粉的吸水量不同，水量仅供参考。
2、、不同型号的面包机和面时间不同，这种面包不需要揉出手套膜。
3、、室温高的话，不需要启动面包机的发酵功能，关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右，温度太高的话，会影响面团的组织。
4、、如果没有不粘的8寸模具，可以在模具内涂上一层黄油防粘。
5、、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐