花辫豆沙面包“ 这个是有颜值又好吃的甜面包,有人说:做这么漂亮的面包干嘛?其实好看的面包更能吸引别人的食欲,不是吗?这是用东菱BM1352AE-3C和面,没有使用后油法,全部材料放进面包桶,只揉了25分钟,已经出现漂亮的手套膜,其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的,但是东菱面包机太给力了。至于面包能上色得这么均匀,当然是因为东菱K30A烤箱稳定的温度。”
[主料]
面包粉:250g
水:120g
全蛋液:30g
细砂糖:25g
盐:2g
黄油:20g
耐高糖酵母:3g
奶粉:10g
[辅料]
豆沙馅:200g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[花辫豆沙面包的做法步骤]
1、水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
2、加入面包粉,在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内,选择“和面” 10分钟。
3、第一次和面10分钟结束后,静置5分钟。
4、再选择和面15分钟。
5、短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
6、将面团留在面包桶内,当天室温高,就不需要启动面包机的发酵功能,发酵40分钟。
7、发酵好的面团取出排气,然后分割成40克面团6个,50克面团1个,11克面团9个,10克面团5个,滚圆,盖保鲜膜,静置15分钟。豆沙馅25克6份,50克1份。
840、克面团用手压一下成圆形,光滑面朝下,中间厚,边缘簿,将25克的豆沙馅放入中间,收口。
9、收口朝下,50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里,大的面包坯放中间,每个都留有空隙,如图摆放。
10、将模具放入到东菱K30A烤箱内,下面放置一碗热水,选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
11、在发酵的时间,将11克的面团搓长,每3条辫一个辫子,共做3条。
12、另10克的面团擀圆,五片叠放在一起,用筷子在中间压一下,从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀,做成两朵玫瑰花。
13、发酵好的面包坯,表面涂上蛋液。
14、将做好的长辫子,中间切一刀分成两段,共成为6条短辫子,头尾都要捏紧,表面洒上面粉,放在两个面包坯中间,在大的面包坯中间放入玫瑰花,玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
15、放入预热好的烤箱下层,上火165度,下火170度,烘烤24分钟。
16、烤好的面包取出,放晾架上晾凉即可。
[小窍门]
1、、不同品牌面粉的吸水量不同,水量仅供参考。
2、、不同型号的面包机和面时间不同,这种面包不需要揉出手套膜。
3、、室温高的话,不需要启动面包机的发酵功能,关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右,温度太高的话,会影响面团的组织。
4、、如果没有不粘的8寸模具,可以在模具内涂上一层黄油防粘。
5、、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐