三七胡萝卜烧排骨
“ 北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨，这是一道益气养血，活血化瘀 的菜。排骨要挑选寸排，夏天迟来丝毫没有油腻的感觉，胡萝卜切成滚刀块，吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜，还可以平三七的苦味。三七其实用块状的，而我家里刚好是片末的了，功效反正相同的。”
[主料]
小排：两根
三七：30g
料酒：一勺
白糖：少许
老抽：适量
[辅料]
胡萝卜：一根
植物油：一勺
食盐：一茶匙
生姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[三七胡萝卜烧排骨的做法步骤]
1、食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
2、先将三七放入清水锅里炖半小时。
3、胡萝卜切成滚刀块
4、锅里倒适量植物油
5、倒入焯水后的排骨
6、排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒
7、倒入料酒
8、加入老抽
9、炒至上色，倒入三七汤
10、没过食材烧
11、烧至汤汁差不多加食盐
12、加白糖少许
13、稍焖即可出锅装盘。
[小窍门]
1、，加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2、，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。
3、，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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