鱼香肉丝
“ 咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩的鱼香肉丝”
[主料]
里脊肉：300克
莴笋：10克
盐：0.5茶匙
玉米淀粉：1茶匙
红苕淀粉：3茶匙
黄葱：4根
老抽：0.5茶匙
白糖：3茶匙
蒜：5克
[辅料]
冬笋：10克
木耳：10克
胡椒粉：0.5茶匙
料酒：6茶匙
色拉油：1汤匙
生抽：0.5茶匙
醋：2茶匙
剁椒酱：2茶匙
姜：5克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉改成大块；切成长丝；
2、淘洗后，放盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉；
3、抓匀后加入水发红苕淀粉，放色拉油拌匀。
4、冬笋、莴笋、木耳切丝，黄葱切颗；
5、冬笋、莴笋、木耳切丝，黄葱切颗；
6、将冬笋丝和木耳丝氽水、莴笋丝码盐处理。
7、热锅冷油、下肉丝划变色捞出，剁椒酱、蒜粒、姜粒炒香倒入肉丝翻匀后淋入糖醋调汁；
8、放冬笋莴笋木耳丝、葱颗翻炒至吐油出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜