＃新良首届烘焙大赛＃高颜值的冰皮月饼
“ 这是一款即好吃有高颜值的月饼，中秋佳节，自己吃送人都是极好的哦，制作还十分方便！”
[主料]
易小焙冰皮月饼预拌粉：100g
奶黄馅：100g
水：100g
[辅料]
咸蛋黄：6个
蔓越梅：适量
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[高颜值的冰皮月饼的做法步骤]
1、先做月饼皮，将85度的饮用水倒入冰皮月饼预拌粉中，用刮刀翻版成团，静置冷却至室温后用手揉至面团表面光滑且有弹性。（这个冰皮月饼预拌粉非常方便不需要再用糯米粉、粘米粉、澄粉混合了）
2、咸鸭蛋黄喷上白酒放在烤箱中200度烤10分钟左右。烤好后对半切开。
3、皮和馅按照二比三的比例。50克的月饼就是皮要20克，馅30克（蛋黄加奶黄馅共30g）。
4、蔓越梅切碎拌入奶黄馅中，再把蛋黄包入馅中，我用的是自制的奶黄馅，也可以买现成的各种口味的馅！（图中是芝麻馅）
5、包好待用，把冰皮面团分成20克一个。
6、手上沾些粉防粘，把冰皮用手掌捏扁，奶黄馅放在皮中间包起来，收口捏紧。
7、月饼么膜内洒些粉晃一晃，把面团放入月饼模，压出月饼的形状！
8、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏数小时后口感更佳哦
使用的厨具：不粘锅