杏鲍菇炒牛肉
[主料]
牛肉：200克
杏鲍菇：1个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
生粉：1匙
盐：适量
油：适量
米酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杏鲍菇炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切薄片，用生粉、植物油、酱油拌匀，稍腌片刻。
2、杏鲍菇切片，焯水备用。
3、锅烧干水，热油，放姜片。
4、倒入牛肉，快速翻炒。
5、加一点米酒或料酒。
6、牛肉变色后倒入焯过水的杏鲍菇，翻炒。
7、加一点点水，盖上锅盖，大火煮两分钟。
8、放入葱段，盐，收干水，上碟。
[小窍门]
腌肉时不要放盐，以防把肉腌柴了。爆炒肉时要放点酒，炒出来才够香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜