芒果慕斯蛋糕
“ 第二次做慕斯蛋糕，第一次脱模时，没做好，影响到了美观，但是，芒果慕斯蛋糕真的很好吃，凉凉的，爽口爽心，入口即化，再加上浓浓的水果味，真的好享受，这就是会烘焙的好处，想吃就做”
[主料]
心形海绵蛋糕：1个
芒果肉：260g（慕斯糊200g，镜面60g）
淡奶油：250g
细砂糖：50g
QQ糖：70gg
吉利丁片：2片半
牛奶：200g
[辅料]
热水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备好心形海绵蛋糕一个
2、将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用
3、将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用
4、吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软
5、吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化
6、将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌
7、淡奶油加20克糖打到六至七成发
8、将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀
9、这就是做好的慕斯糊
10、将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里
11、盖上第二个蛋糕片
12、再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上
13、QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化
14、余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶
15、晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里
16、将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时
17、取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦
[小窍门]
我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙