娃娃菜煲
[主料]
娃娃菜：200g
[辅料]
雪花肉片：100g
[配料]
大蒜：5个
葱：1根
花椒：5-6颗
干辣椒：4-6个
头抽：5g
蚝油：5g
生抽：5g
绍兴黄酒：10g
橄榄油：4-6g
糖：4g
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[娃娃菜煲的做法步骤]
1、娃娃菜一颗分四部分切。
2、水烧开加入橄榄油。
3、加入糖溶化。
4、将娃娃菜放入滚水中。
5、将娃娃菜烫熟（娃娃菜根茎部位变得透明）。
6、不粘锅煎雪花肉片，不需要放油，小火煎可以释放出肉中的油。（可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉，按自己的喜好加）
7、在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8、加入干辣椒和花椒。（如果加的粉可以直接洒在肉上，并且不需要加橄榄油）
9、加入大蒜。
10、烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11、加入头抽，生抽，蚝油炒均匀。
12、将葱的白色部分放入一起煸炒，煸炒均匀，快速翻动。
13、将砂锅烧热后，不粘锅中的食材全部倒入砂锅，将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入，放入葱绿色的部分，然后翻动拌均匀，在火上烧3分钟之后关火，盖上锅盖焖1-2分钟即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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