川味盐菜肉
[主料]
猪五花肉：350g
[辅料]
芽菜或盐菜：150g
敢辣椒：适量
姜片：适量
花椒：适量
香叶：适量
白糖：适量
生抽：适量
芽菜或盐菜：150g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[川味盐菜肉的做法步骤]
11、、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
2、将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3、芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4、加适量的生抽
5、放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火
6、一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
[小窍门]
一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆
使用的厨具：高压锅、蒸锅
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