辣烤童子鸡
[主料]
童子鸡：1只
[辅料]
番茄酱：20克
蚝油：22克
细砂糖：18克
酱油：31克
辣椒粉：6克
料酒：20克
蒜泥：11克
黄油：10克
现磨黑胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[辣烤童子鸡的做法步骤]
1、将鸡清洗干净，鸡的腹部一刀切开，去除鸡头、鸡PP和鸡爪，用厨房纸擦干，准备腌料，将所有腌料倒入盆中混合均匀，将腌料涂抹整只鸡，各个部位都要涂抹到位。
2、将鸡和酱汁全部倒入保鲜膜中，排除袋中的空气收口，放冰箱冷藏一夜，然后取出腌制好的鸡，放在烤架上，底下放烤盘并在烤盘上铺一层锡纸，这样方便后续清理，用吹风机将鸡皮吹干，用软化的黄油直接涂抹在鸡皮的各个部位。
3、撒上一些现磨黑胡椒粉。
4、烤箱空气烤200度，烤20分钟，再调至上管+空气烤200度，烤5分钟上色更好看。（普通烤箱可以使用上下烤功能，温度时间只作参考，具体要根据自己烤箱的脾气做适当的调整）。
[小窍门]
1、、鸡可以腌制的时间更长些，这样更入味。
2、、其实用空气烤200度，20分钟就已经熟了，判断熟不熟，可以用牙签插入鸡肉最厚的部位，扎进去，拔出来没有血丝，而且比较干燥，就说明熟了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烧烤 家常菜 烤箱菜