鸡肉烩粉条
“ 土鸡因生长期较长，肉质坚韧，适合炖煮，吃肉喝汤，营养价值极高。”
[主料]
土鸡：1只
[辅料]
土豆粉条：100克
[调料]
盐：适量
八角：2个
生姜：2片
胡椒：10余粒
小䓤：1颗
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸡肉烩粉条的做法步骤]
1、土鸡一只，收拾干净，放火上烧去浮毛，冲洗干净。
2、把鸡改刀成大块。
3、冷水下锅。
4、不要搅动，不然浮沫会沾附在鸡肉上，很难清理干净。待开锅，用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。
5、捞出的鸡肉非常干净。
6、取高压锅，加适量开水，放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐，小火再炖10分钟，使鸡肉充分吸收盐分。
7、取一半鸡肉、鸡汤放入炒锅内，放鸡精调味。
8、放入提前用冷水泡软的土豆粉条。
9、开锅煮5分钟。
10、盛入汤盆中，洒上小葱。
[小窍门]
1、、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛，一定要烧干净。
2、、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、、高压锅20分钟，炖锅2小时。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜