糖醋鱼柳
“ 鱼肉容易消化，富含蛋白质，给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎，鲜鱼要蒸，而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳，糖醋鱼柳，经常做的菜式。”
[主料]
巴沙鱼：1条
鸡蛋：1个
[辅料]
玉米淀粉：适量50g
[调料]
盐：适量
番茄酱：100g
糖：15g
芡汁：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[糖醋鱼柳的做法步骤]
1、巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。
2、切条。
3、加点盐。
4、打入一个鸡蛋。
5、抓匀。
6、淀粉称好。
7、淀粉倒进去。
8、抓匀。
9、干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。
10、开始炸。
11、不停翻动。
12、全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
13、待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。
14、金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。
15、锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。
16、煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。
17、小火煮沸。
18、把鱼柳倒进去。
19、滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。
20、盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。
[小窍门]
要复炸，鱼柳才酥脆。
使用的厨具：炒锅
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