番茄炒虾球
“ 虾球的滑嫩与微微酸甜的番茄碰撞出舌尖上的满足，这种吃法已经成为我们家的保留菜式啦。”
[主料]
新鲜大虾：250克
圣女果：5个-6个
蚕豆（贵阳叫胡豆）：60克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄炒虾球的做法步骤]
1、准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；
2、将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；
3、将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；
4、将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；
5、炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；
6、锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；
7、加入圣女果；
8、再加入虾仁翻炒均匀即可；
9、装盘；
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 海鲜 常见菜式