泡椒鸡胗#食物边角料做大餐#
“ 鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。”
[主料]
鸡胗：200g
泡椒：100g
[辅料]
姜：5g
花椒：3g
八角：3g
[调料]
一品鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
盐：1匙
味精：0.2匙
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒鸡胗的做法步骤]
1、在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净。
2、鸡胗依次切片装入容器中。
3、锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可。
4、焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份。
5、鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角。
6、放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。
7、放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来。
8、鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅。
9、泡椒是买的现成的。
10、晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
11、晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
12、取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃。
13、麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了。
14、鸡胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣爽口。
15、丰盛的餐桌上怎么能少了麻辣口味的泡椒鸡胗呢。
[小窍门]
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐