蒜茸粉丝蒸开背虾
“ 蒜茸粉丝蒸菜可以说是我的拿手菜，反正就特别合老头胃口。不管是蒸开背虾，还是蒸扇贝蒸丝瓜，都能让他吃点撑，所以时不时都会做一次，翻了一下之前做的都翻出了好几张开背虾的照片，一起传上来了，这次的虾买的是比较小，图片给大家做参考了，可以买大个一点的虾，操作起来容易点也更加美味”
[主料]
鲜虾：适量
蒜茸：适量
粉丝：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
葱花辣椒圈：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤]
1、原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了
2、先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里
3、蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着
4、另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄
5、虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身
6、把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀
7、粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘
8、把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟
9、最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可
10、这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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