卤兔腿
“ 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。”
[主料]
兔腿：1500克
[辅料]
盐：10克
料酒：三汤匙
蚝油：四汤匙
老抽：三汤匙
白糖：二汤匙
肉蔻：一个
八角：一个
花椒：适量
姜：3片
葱段：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤兔腿的做法步骤]
1、冷冻的兔腿，先化冻
2、锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，
3、同时放入料酒
4、大火烧开
5、开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
6、准备葱、姜、大料等
7、锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）
8、开锅后放入所有的兔腿
9、放入老抽；
10、放入蚝油
11、放入盐；
12、放入白糖
13、盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入
14、第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
[小窍门]
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。
使用的厨具：煮锅
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