杨梅醪
“ 加了杨梅的醪糟，虽然浓浓的酒味掩映了杨梅的果香，可是，她的身影还是留在了醪糟里，那么粉，那样艳，如梦方醒般的香艳迷离。
当你把一勺杨梅醪送入口中，初入喉，香甜气颇浓，有一种不知归路，误入藕花深处的艳遇，余味悠久。”
[主料]
糯米：1000g
杨梅：500g
[辅料]
安琪甜酒曲：6g
凉开水：600g
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[杨梅醪的做法步骤]
1、原料
2、提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎。
3、蒸笼垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸笼中。
4、糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。
5、杨梅用盐水洗净浸泡15分钟。
6、再放入沸水中焯烫灭菌。
7、去核捣碎。
8、 将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，将捣碎的杨梅加入凉开水，倒入晾凉的糯米饭中。
9、再拌入酒曲，搅拌均匀。
10、盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近），发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。
[小窍门]
厨房小语：1.可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了，糯米浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，做出的杨梅醪没有Q的口感。
2、.糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸易软烂。
3、.蒸好的糯米要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
使用的厨具：蒸锅
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