黄焖鸡米饭
“ 最近黄焖鸡米饭似乎很火呀，在逐渐转冷的的天气里，这样暖烘烘的菜确实不错，而且用鸡汤泡饭吃，好满足呀，(*^__^*) 嘻嘻……”
[主料]
鸡腿：400g
香菇：220g
木耳：220g
彩椒：70g
青椒：60g
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
花生油：适量
啤酒：200ml
[辅料]
香叶：5片
草果：1个
八角：1个
花椒：10粒
冰糖：3颗
生抽：两勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
黄豆酱：2勺
郫县豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄焖鸡米饭的做法步骤]
1、鸡腿剁小块，用耗油和料酒各一勺腌渍15分钟。木耳和香菇要提前发好。
2、葱切大段，蒜对半切开，姜切厚片备用。
3、准备香叶、花椒、八角、草果，都是家里比较常用的香料。
4、凉锅凉油下入香料小火煸出香味儿，将鸡块鸡皮朝下放入锅中煎一下。这时还会出油的，所以刚才炒香料时稍加一些油就好。
5、鸡块煎成金黄色就先盛出去，用锅里煎出的鸡油爆香葱姜蒜。
6、在锅里加入两勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱和几颗冰糖。
7、继续煸炒出红油。
8、加入发好的香菇翻炒几下。
9、香菇滚上酱料后加入发好的木耳继续翻炒。
10、将煎好的鸡块加入翻炒均匀。
11、在锅中加入一小罐啤酒。
12、秘密武器来了，先前发香菇的水不要倒掉，也加入锅子里，会很香的。所以发香菇的时候一定要给香菇洗干净哦。
13、锅里的汤要多一些哦，然后就开始焖煮了。家里有沙煲就转入沙煲炖煮，没有就用炒锅吧。
14、青红椒切
15、汤收的比较浓时就可以加入了青红椒了，翻炒均匀就可以出锅了。
[小窍门]
加啤酒汤比较容易收的比较浓，因为啤酒里有糖分，颜色也会好一些。这个菜基本不用特别加盐，因为使用了好几种酱。口味重的小伙伴可以适量添加一些哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜