紫薯豆沙糕
“ 紫薯豆沙糕是一种以紫薯、芸豆为主要食材的糕点。吃起来清凉微甜，细致爽滑，入口即化。”
[主料]
紫薯：280克
糯米粉：大约100克
豆沙馅：120克
[辅料]
绵白糖：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯豆沙糕的做法步骤]
1、把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2、把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3、趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
4、戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5、取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6、紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7、用虎口逐渐向上推，收口。
8、最后包裹成圆形。
9、月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10、将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11、这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
12、装盘即可食用。
[小窍门]
1、、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。
2、、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶