醇香南瓜馅
“ 用南瓜做的点心很多，用南瓜做馅的，好像还比较少不？起码，撞到眼目前的，还真没什么。今年，变点新花样。在食尚先生家门口张望了许久，决计来个南瓜馅。然而，有点出乎意外。此南瓜或许不同于彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥，而自己700多克南瓜炒到后来似乎只能团出2-3个乒乓球来，盈盈一握，显然不够分。当机立断，立马把那个5斤多的南瓜整个折了进去。最后，这硕大的南瓜只结出双手合捧的馅来。想来，食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己这个南瓜，水分太多，吃起来一点也不粉，不面。可是，要怎么样，才能买到粉粉面面的南瓜呢？”
[主料]
南瓜：2500克
麦芽糖：80克
玉米油：40克
[辅料]
细砂糖：300克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[醇香南瓜馅的做法步骤]
1、用料
2、南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟
3、取出，稍凉
4、用勺挖出南瓜肉
5、皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分
6、倒入锅中，中小火翻炒
7、炒干水分
8、加入细砂糖，再次炒干
9、加入麦芽糖
10、炒干
11、倒入油
12、炒干成不粘手的团状
13、出锅，装入容器中密封保存
[小窍门]
糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。
炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。
使用的厨具：电磁炉、微波炉
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