五味鸭
“ 五味鸭，
舌尖2三餐里广州一家人的家常菜，
当时看到介绍的时候也没太在意，因为，没想到这款菜肴是这么简单做的，
起初想要尝试的时候，不知道这五种调味该如何添加，
成品到底是何口感才对。
后来想到三杯鸡，
把每种调料加一杯可好，
试了下，果然很赞。”
[主料]
白条鸭：750克左右一只
[辅料]
生抽：50ml--70ml一杯
香醋：50ml--70ml一杯
啤酒：50ml--70ml（或白酒一杯）
清水：50ml--70ml或乘2（一到二杯）
白糖：50--70克一杯
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[五味鸭的做法步骤]
1、鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。
2、炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。
3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜