【榴莲慕斯蛋糕】
“ 10月30日是老妈的生日（当时做的）
两个多月前买了电动打蛋器，终于告别了恐怖的手动打蛋。
貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发，电饭煲做的。
现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊！
当时就“吹牛”给老妈说：“以后你过生日咱蛋糕自己整起来，妥妥的。”
哎！这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是
问老妈想吃什么味的？老人家答曰：“水果蛋糕，最爱榴莲。”
唉呀妈呀 您可真会吃，榴莲在西安老贵了。
没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。
帅一直都说自己是新手，尤其是做蛋糕方面。
新的简直是“一塌糊涂”
前几日跑去旁观裱花，看似简单的一个抹平，自己一上手结果那个惨不忍睹啊。
还是得练习啊，高手太多，没两把刷子实在是不敢出来露脸。
结果呢？直接打消了我裱花的念头。
咱没那金刚钻，就别揽那瓷器活不是。
想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰，看上去也想那么回事儿。
也别说咱糊弄人老人家，说好的生日蛋糕到点难产不是？
您别说还想那么回事儿不是，您别笑话帅。新手嘛 做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕
拿出来得瑟一下
跟帅一样的新手们还等什么呢？我们的口号是：“帅行你也行”
榴莲蛋糕那个味儿没的说，想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点，但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品，估计是打着灯笼也没处找的。
看看当天老妈的三餐食谱：
早餐：榴莲蛋糕四分之一，外加牛奶一包
午餐：正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一
晚餐：榴莲蛋糕四分之一
唉呀妈呀！碰到爱吃榴莲的，拦都拦不住，什么减肥之类的全都抛到脑后了。”
[主料]
榴莲肉：200g
牛奶：200g
淡奶油：200g
细砂糖：20g
吉利丁片：10g
[辅料]
六寸戚风蛋糕：一个
巧克力：适量
杏仁片：适量
食用银珠：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[榴莲慕斯蛋糕的做法步骤]
1、准备慕斯馅儿原料
2、榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
3、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
4、倒出来备用
5、这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
6、软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
7、淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
8、把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
9、用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
10、准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
11、去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
12、把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
13、六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
14、倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
15、倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
16、脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
17、巧克力一块融化到盘子上
18、用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）
使用的厨具：电烤箱
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