蔓越莓冰皮月饼
“ 其实我不太爱吃月饼，每年的月饼都吃到发霉，也没吃完，到最后都给丢掉。今年本不打算做月饼的，昨天去逛烘焙店，看见新上了很多款没吃过的月饼馅，心里就开始长草了，再加上月饼活动进行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好几种口味，其中一款就是这个蔓越莓月饼馅。其实自己做馅料更健康，但我挺懒的，自己懒得去炒馅料，也挺麻烦的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不腻。”
[主料]
糯米粉：22克
粘米粉：17克
澄面：10克
细砂糖：25克
牛奶：92克
色拉油：10克
[辅料]
蔓越莓馅：180克
[配料]
熟糯米粉：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓冰皮月饼的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
3、将混合好的粉糊过筛。
4、然后静置30分钟。
5、将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。
6、蒸熟后打散。
7、微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后，放冰箱冷藏半小时。
8、取适量糯米粉，放平底锅内炒熟。
9、炒至微黄即可盛出备用。
10、将蔓越莓馅分成45克一个，搓成圆形。
11、将冷藏的冰皮取出，取一小块再搓成圆形。（皮料我没称，大概25克左右）
12、再把冰皮团压扁。
13、再把馅料放在冰皮团上。
14、用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
15、将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。
16、在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。
17、然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里，然后用手把面团压实，底部要压平。
18、然后轻轻推月饼模顶部，冰皮月饼就给压出来了。
19、压出来的冰皮月饼
[小窍门]
在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
我的的月饼模是63克的，配方中的皮料，够做五个，馅料刚好做四个。剩下一个皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。
使用的厨具：其它、平底锅
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