6寸可可戚风蛋糕
“ 戚风是所有烘焙蛋糕的基础,不管是生日蛋糕,蛋糕卷,水晶蛋糕,它都是不可缺少的.
戚风蛋糕说简单它也简单的,就好么几种材料,说难吧它能活活把你气死,所以群里也有人戏称它为"气疯"蛋糕,有时想想也一点不为过.”
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：50克
糖：40克
油：30克
牛奶：30克
可可粉：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、先把蛋黄和蛋白分离
2、蛋黄中加入牛奶和油,用打蛋机打匀
3、低粉和可可粉筛入蛋黄液中搅拌
4、加几滴柠檬汁在蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以
5、糖分三次加入蛋白中,用打蛋机成到有个小尖角,就好了
6、把打发好的蛋白,取三分之一到可可糊里,搅拌
7、搅拌好的可可糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,还要容易消泡,就做不成功了
8、搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,
9、震出气泡,抹平表面
10、预热烤箱,中下层,140度,60分钟
11、烤好的蛋糕出锅后,马上倒扣在烤架上,冷却后脱模
12、看看这个高度还是可以的
[小窍门]
戚风的表面一般都会出现小裂缝,这个都是正常的,如果你怕,上色太快,也可以在烤的时候,盖上锡纸,
使用的厨具：电烤箱