四川麻婆豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐适合老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”
[主料]
水豆腐：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
[配料]
淀粉：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
花椒面：适量
小葱：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[四川麻婆豆腐的做法步骤]
1、买回来的豆腐，放开水锅里煮几分钟。
2、豆腐切成正方形小块，水盆里面放入清水，加入盐，把豆腐泡十分钟。
3、豆腐拿出来晾干，准备葱花。
4、热锅放油，放入郫县豆瓣酱炒香。
5、加入开水。
6、放入豆腐。
7、大火转中火炖七八分钟，豆腐其实是越煮越嫩的。
8、准备一个碗汁，放淀粉，酱油，盐，糖，鸡精加入清水调匀，倒入碗汁快速炒匀，到浓稠为止。
9、放葱花，出锅。
10、豆腐装盘，撒上花椒面和剩下的小葱即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜