红烧肉
“ 湘味的红烧肉，甜味中带点辣味，肉很酥软~我的图不是很好看啦，但真的很好吃喔~
每个步骤都清晰明了，一学就会~！”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
干辣椒：适量
大蒜：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
甜酒水：适量
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、锅中放入适量的水、少量盐、三个八角。待水煮沸后，放入洗净的五花肉。
2、煮至可将筷子轻易的插入肉中。
3、煮至可将筷子轻易的插入肉中，将肉捞出沥干。
4、煮至可将筷子轻易的插入肉中，将肉捞出沥干。
5、将肉切成适当大小的形状。
6、锅洗净后，烧干。放入适量的油，油热后放入切好的肉。不停地翻炒，直至煸出很多油。盛出。
7、配制糖浆（一斤肉）：取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里，倒入热水，正好盖过白砂糖，用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。
8、配制糖浆（一斤肉）：取两大瓷勺的白砂糖到一个饭碗里，倒入热水，正好盖过白砂糖，用筷子不停的搅拌至白砂糖全部融化。待用。
9、锅中倒入适量的油，油热后放入三个八角、三颗大蒜，翻炒约半分钟后放入八个左右的干辣椒，翻炒半分钟。
10、锅洗净后，烧干。放入适量的油，油热后放入切好的肉。不停地翻炒，直至煸出很多油。分别盛出油和肉，待用。
11、倒入煸好的肉，放入盐、鸡精、酱油、甜酒水，不停翻炒一分钟后倒入配好的甜浆，再翻炒一分钟后起锅。
12、将盛有已做好的红烧肉的碗，放入高压锅中蒸约五分钟。
13、端出后，就是一碗美味的红烧肉啦~
[小窍门]
1、.第一步中，放入的水要盖过肉，放入的盐的量为1/5小塑料勺。
2、.第二步约要20分钟至半个小时，煮肉的过程中要不时的将肉翻边，让肉的两边都煮熟。
3、.第六步中，放入干辣椒后不要炒太久，否则辣椒会由红变黑，影响美观。
4、.第七步中，甜酒水可放可不放；一斤肉的话，放入1/4小塑料勺的盐、1/5勺鸡精或味精、1/3饭碗的甜酒水；倒入酱油至肉变色，适当的颜色。
5、.第九步，高压锅开始冒气时，开始计时，蒸五分钟。
6、.煸肉时，一定要一铲到底，避免粘锅。若已经粘锅，要将肉和油铲除，将锅洗净后，再煸，否则会有糊味。
7、.蒸之前可以尝一口，若觉得味道不够，可以再撒上点糖或盐，再蒸。
使用的厨具：焖烧锅、高压锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
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