香菜茶树菇炒里脊
“ 这是亲亲爸爸特别偏爱的一道下酒菜。
这道菜的特点在于：茶树菇先在稍多的油里煎炸，口感更韧、香，搭配肉质嫩滑的里脊，韧和嫩的配合适到好处，香菜的加入是点晴之笔，进一步提升了菜品的鲜，顿时给这道菜增色不少。”
[主料]
里脊：100克
[辅料]
香菜：60克
茶树菇：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香菜茶树菇炒里脊的做法步骤]
1、用的是干的茶树菇，用水浸泡发。
2、香菜清理好，用冷水略浸洗。
3、浸洗好的香菜冲洗干净，理去杂质。
4、把理好的香菜切成大的段。
5、里脊肉切成片，入适量料酒略腌，切少许姜丝、放在肉面上务备用。
6、坐锅热油，油要稍稍多放些。
7、浸发的茶树菇沥去水分，倒入油锅中，转中小火煎炸七八分钟。
8、倒入里脊肉片。
9、用锅铲把里脊片划散，不停的翻炒至肉片转色变熟。
10、倒入香菜段，略翻炒，入调味料。
11、香菜断生，即可起锅装盆。
[小窍门]
香菜倒入后，稍稍翻炒即可起锅，若时间过久香菜变酥烂了，口感及菜品都会受到影响。
使用的厨具：炒锅
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