豉油鸡翅
“ 广东人喜欢叫酱油做豉油，也喜欢做豉油鸡，在粤式餐厅很普遍，网上也有很多锅友在家里自己做，方法各式各样，不过总是离不开一定量的酱油和糖。”
[主料]
鸡全翅：6只
[汤汁调料]
生抽：6大匙
老抽：2大匙
蚝油：3大匙
精盐：1小匙
红糖：1大匙
冰糖：20克
红葱头：2棵
生姜：6片
陈皮：1大块
桂皮：1块
甘草：2片
香叶：2片
清水：3杯+
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[豉油鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅洗净吸干水。
2、把汤汁材料放入锅里，放水。
3、大火煮滚后收小火，煮约10分钟。
4、加入鸡全翅，尽量铺平，烧开后改小火。
5、把浮沫撇去，继续慢火煮约15分钟。
6、翻转面，也慢火煮15分钟左右，收火，浸泡起码20分钟。Enjoy ！
[小窍门]
一、汤汁里加些冰糖能使汁较亮，味道更好；
二、在煮时不要太大火，以免把皮煮破，肉也会变粗糙；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐