家常红烧茄子
[主料]
嫩茄子：适量
[辅料]
红椒：适量
蒜：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
麻辣鲜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常红烧茄子的做法步骤]
1、红椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡备用。
3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6、再放盐和鸡精，炒匀。
7、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8、如果有点干，加少许水。
9、直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
[小窍门]
茄子好吃的要领：
1、、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！
2、、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。
3、、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。
使用的厨具：炒锅
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