家常风味小炒肉
“ 年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。
 腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”
[主料]
猪里脊肉：460克
杭椒：400克
[辅料]
洋葱：适量
红椒：适量
蒜瓣：适量
[配料]
食油：3茶匙
生抽：2茶匙
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常风味小炒肉的做法步骤]
1、准备好杭椒、红椒、洋葱。
2、杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
3、猪里脊肉洗净，切薄片。
4、切好的肉片加入淀粉、生抽。
5、拌匀腌制1小时备用。
6、蒜瓣切片备用。
7、锅中油热，下入肉片滑散。
8、炒至变色，盛起备用。
9、锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10、杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11、锅中油热，爆香蒜片。
12、倒入洋葱，炒出香味。
13、倒入杭椒，炒匀。
14、倒入肉片，炒匀。
15、淋入生抽，调味。
16、撒入红椒，炒至断生。
17、炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
[小窍门]
1、、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、、喜欢用酱料也可以加点调味。
使用的厨具：炒锅
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