#ACA烘焙明星大赛#玉米面面包“ 玉米面包,在美国是美国人非常钟爱的一款粗粮面包了。它的组织非常的干燥,吃起来玉米香气十足。玉米既能降血脂、降血压,还能减肥美容,所以很多年轻女性,就把玉米面包这款经典的作品,作为自己的健康餐来吃了。我也忍不住做了这款面包,细细品尝那具有玉米香气的健康面包。”
[主料]
玉米面:250克
面包粉:250克
清水:350克
[辅料]
盐:6克
白糖:5克
白油:25克
酵母粉:5克
口味:原味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[玉米面面包的做法步骤]
1、原料:玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。
2、将水与玉米面混合并搅拌均匀,静置几分钟,让玉米面充分吸收水分。
3、这是混合好的玉米面。
4、将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中,启动和面程序。
5、当面团成形时,加入白油,继续揉面。
6、面团变光滑时,加入盐继续揉面,面团渐渐有了筋性并且光滑。
7、将面团从面包桶中取出,整理成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜饧发30分钟。
830、分钟后,取出面团,分成三等份,稍排气后揉圆。
9、再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。
1090、分钟后,面团稍排气,整理成橄榄形,放在烤盘上再饧20分钟。
11、撒上面粉,用刀划出喜欢的刀口,烤箱预热上下火200度,预热完成后,将面包坯放入烤箱,35分钟,表面成金黄色时,关火出炉。
12、成品。
[小窍门]
玉米面和水混合后一定静置几分钟,让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软,否则不好成形,太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时,会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面,口感会有不同,玉米面的粗细影响了吸水性,制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 孕妇 产妇 儿童 老人 早餐