双色甘蓝炒饼丝
“ 炒饼在北方用作主食，就是将烙好的饼切细丝，加菜码进行炒至。一道主食既有菜又有面食，能成就香喷喷的一餐饭。
家里正好有紫甘蓝，又买来绿色甘蓝搭配着颜色炒制出来的颜色搭配有食欲。紫甘蓝含有大量的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏，从而降低癌症的发病率。还可以有效阻止皮肤过早衰老，产生皱纹以及色素沉淀。还可以改善睡眠，所以女性多吃紫甘蓝或者含花青素比较高的紫色食物很有益处。”
[主料]
绿甘蓝：100克
紫甘蓝：100克
饼丝：250克
鸡蛋：两个
[辅料]
大蒜：适量
葱：适量
[配料]
花生油：三勺
盐：适量
香油：适量
酱油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[双色甘蓝炒饼丝的做法步骤]
1、准备原材料。
2、将甘蓝均匀切成细丝，蒜和大葱切碎备用。
3、炒锅里倒入三勺花生油，油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。
4、将双色甘蓝丝倒进去翻炒。
5、炒至甘蓝丝变色后，加入一勺小勺盐，少许酱油继续翻炒。
6、将饼丝放进，加一点点清水。饼丝不要搅拌，转小火盖上锅盖焖至一会。
7、将焖好的饼丝搅拌均匀，可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。
8、淋入几滴香油搅拌均匀关火。
9、鸡蛋分开打散，加几滴香醋搅散。
10、另做炒锅，倒入油，油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。
[小窍门]
1、.切丝的时候可以讲甘蓝叶子一个个分来卷起来切得比较细。
2、.如果喜欢肉在炒至的时候可以加肉丝味道会更好。
3、.炒饼丝的时候放盐要视情况添加，因为有的饼丝里有盐了。
4、.往甘蓝里添加水的时候不要贪多，一点点就可以，不然炒出来的饼丝会太软，口感不好。
5、.鸡蛋液里加香醋是为了去掉鸡腥气，如果不介意也可不加。我每次习惯加一点醋。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 快餐