鸡蛋蔬菜炒面
[主料]
面条：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
圆葱：适量
绿辣椒：适量
胡萝卜：适量
油菜：适量
葱花：适量
油：适量
[配料]
盐：适量
酱油：三勺
料酒：两勺
十三香：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋蔬菜炒面的做法步骤]
1、首先准备好面，我是在外面买的面，如果是手擀面最好
2、锅里放入适量的水，水开之后加入面，面煮到8成熟，捞出来，放入冷水静泡，待面凉时再将面捞出控干，在控干的过程中往面里加入几滴食用油和适量的盐，加入油是为了防止面粘在一起
3、这就是炒面的整个材料，鸡蛋搅碎，辣椒圆葱切丝，胡萝卜切片，葱花切碎，油菜洗干净就行了
4、锅里放入适量的油，油热后加入鸡蛋翻炒，待鸡蛋熟时盛出。
5、鸡蛋盛出后，锅里如果还有够用的油，就可以直接放入少量葱花，之后放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可
6、紧接着加入圆葱，圆葱炒至半熟加入辣椒丝，这时可以加入两勺料酒，和适量的盐，适量的十三香，翻炒一分钟
7、前面炒的菜不用盛出，直接放入面，加面后放入三勺酱油（我用的黄豆酱油），因为之前在菜里和晾面时都分别有加盐，所以放入面后就省略放盐步骤，如果口重的可以多放点酱油
8、把撒入面上的酱油分别翻炒均匀，这时可以放入胡萝卜、葱花、少量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了（胡萝卜本身发甜，如果提前下锅，会把它的甜味炒出来，直接影响了面的味道）
9、美味的炒面出锅了，不需要放太多的调味品，酱油就可以代替所有了
10、来张近照
[小窍门]
平时去面馆时，蛋炒面是我必点的，可总在外面吃，在卫生方面和用的食用油都比较不放心，所以还是自己在家做的比较干净，味道丝毫不差面馆做的
使用的厨具：炒锅
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