韩式辣白菜
“ 说点我的吃后感吧：先甜后辣，甜中带脆，辣后余香！开胃的小菜，昨晚饭的时候我为了还没吃够泡菜，居然给自己添了半碗白饭。（@。@）撑........”
[主料]
白菜：一棵
白萝卜：一小节
虾酱：两小勺
韭菜：一小把
辣椒面：50克
苹果：半个
梨子：半个
大蒜：两瓣
鱼露：一小碗
糯米粉：30克
姜：3片
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[韩式辣白菜的做法步骤]
1、白菜摘掉外面不好的叶子后，洗净从根部竖切成4半。
2、抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软。
3、倒去腌出的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。
4、将鱼露混合辣椒面拌匀。
5、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段备用。
6、糯米粉混合清水拌匀，小火煮成糊状。
74、中再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。
8、倒入煮好的糯米浆糊拌匀。
9、将白菜放在一个长一点的盘子里，戴上一次性手套掀起每一页白菜均匀的抹上辣椒酱，根部多点儿。
10、将抹好辣椒糊的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。
11、室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 韩国料理