莲藕排骨腌笃鲜
“ 腌笃鲜，是我们这一带传统的烹饪方法--即炖蹄膀，炖排骨，炖肉的时候，放几块咸肉下去一起炖，那炖出来的汤，味道绝对是一流的好喝！
莲藕排骨汤，加点胡萝卜，放几块咸肉，那味道就特别的香！此汤补心益脾，养颜活血，有止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。”
[主料]
排骨：500克
莲藕：200克
[辅料]
胡萝卜：50克
咸肉：70克
[配料]
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕排骨腌笃鲜的做法步骤]
1、排骨洗净，焯好。
2、莲藕去皮洗净，胡萝卜与咸肉洗净切片。
3、莲藕切厚片，浸入清水待用。
4、烧锅放入适量清水，放下排骨。
5、放入咸肉。
6、放葱结，姜片。
7、放点醋。
8、大火煮开，小火炖60分钟。
9、放入莲藕。
10、放入胡萝卜，加料酒，大火煮开，小火炖至莲藕熟。
11、加盐调味。
12、撒些葱段即可。
[小窍门]
1、.水要一次加足.
2、.是否要加盐，应该根据情况而定.
3、.此汤够鲜，不用加鸡精。
4、.如能放点醋,可使骨头中的磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 秋季食谱