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赛肘花
“ 猪皮可以用来做皮冻,夏天吃着很是爽口。 那么,我们今天用来做赛肘花,也是别有一番滋味的呢。” [主料] 猪皮:适量 瘦肉:适量 [辅料] 花椒:适量 八角:适量 小茴香:适量 桂皮:适量 老抽:适量 生抽:适量 食盐:适量 香叶:适量 口味:五香 工艺:烧 耗时:一小时 难度:普通 [赛肘花的做法步骤] 1、猪皮一块,选用整块的。 2、瘦肉一块。喜欢五花肉的可以用五花肉。 3、将猪皮焯水,刮去里面的脂肪。 4、瘦肉抹上一层老抽腌制一会。 5、将瘦肉放在猪皮上卷起来。 6、将卷好的肉卷用线缠起来。 7、水烧开,加入大料包,加入生抽老抽调制颜色,下入肉卷。 8、小火炖一个小时。 9、将煮好的肉卷包上保鲜膜,放入冰箱里冷藏。 10、切片就可以吃了。 [小窍门] 我个人觉得还是热的时候好吃,如果凉的时候,猪皮就硬了。 所属分类: 凉菜 家常菜 中式宴请 夏季食谱 宴客菜