老婆饼
[水油皮]
高筋面粉：200克
糖：40克
猪油：35克
温水：90克
[辅料]
豆沙：480克
白芝麻：适量
[油酥]
中筋面粉：180克
猪油：90克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、豆沙分成30克一个均匀的小剂子。
2200、克面粉+40克糖+35克猪油放入面包机桶内。
3、加90克温水，揉成光滑的面团（水油皮）。
4180、克面粉+90克猪油，搅拌均匀（油酥）。
5、水油皮和油酥都好了，待用。
6、水油皮和油酥分别分成各16个小剂子，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。
7、取出一个水油皮剂子，擀成圆面片，包入一个油酥。
8、团成圆形，收口朝下。
9、依次做完。
10、取出一个包好的剂子，擀开成长舌状。
11、从上往下。
12、卷起。
13、依次做完，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，此步骤重复三次，最后卷好的面团再次放入冰箱冷藏松弛20分钟。
14、时间结束后，取出卷好的面团。
15、横向对折。
16、，按扁，擀成圆面片，包入豆沙馅。
17、团成圆形，收口朝下。
18、在面上划3刀。
19、摆入烤盘中。
20、刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
21、烤箱预热170度10分钟，烤盘放入烤箱中层，170度，25分钟即可。
22、好了😁。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶