酿豆腐
“ 酿豆腐是“客家三宝”之一，很喜欢，很下饭。”
[主料]
豆腐：8块
[辅料]
猪肉：250g
香菇：四朵
青椒：一个
[配料]
蒜头：三瓣
葱：4棵
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
胡椒粉：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1、猪肉洗净，切片，剁成泥。
2、蒜头三瓣，敲碎，葱切成葱花。
3、把蒜蓉，葱花加入猪肉泥中，往猪肉中加适量的盐，鸡精，蚝油和花生油，搅拌。
4、豆腐沿对角线，切成两块。
5、拿一块豆腐，如图，切一个小口。
6、往切口填入猪肉馅。
7、也可以从对切，那边，划个小口，填入肉馅。
8、起油锅，把油加热，油温八成热时，将填好肉馅的豆腐放入油锅中炸。
9、将豆腐炸至金黄色。
10、将豆腐装盘，待用。
11、香菇泡发，切丝。青椒切丝。由于我的肉馅还剩下一点，因此就把它装到青椒里面了。
12、起油锅，放适量花生油，下香菇，青椒，爆香。
13、往锅中加入一碗水（有高汤就下高汤，味道会更鲜美），加入盐，蚝油。水开后，将炸好的豆腐放入锅中（一个人吃不了很多，就下了三块）闷烧。
14、汤汁差不多收干时，加入葱段，美味的酿豆腐就完成了。
15、没有煮饭，就捞点鹅肠面。
16、将烧好的豆腐放到面上，汤汁拌到面里，很好吃。
17、咬一口，口齿留香。真的好好吃啊。
使用的厨具：炒锅
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