只能吃河鱼-----家常熏鱼
“ 自从日本地震后，受日本核泄漏危机的影响，菜场内海鱼都卖不掉，大家只能买河鱼吃呢。其实我不喜欢吃河鱼，也没办法。今买一段草鱼，也就做做熏鱼吧。那天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。”
[主料]
草鱼：一段
[辅料]
蒜头：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
五香粉：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[家常熏鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片。
2、锅中倒入老抽、放入盐。
3、放入五香粉。
4、再放入姜、蒜头。
5、放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。
6、另锅热油，放入鱼片，中小火煎。
7、煎至两面金黄色后，捞出。
8、直接放入正在烧酱汁锅中。
9、煮至两面着色即可。
10、重复以上步骤，将所有鱼片煎好，上酱汁，装盘上桌。
[小窍门]
1、.鱼片不要切太薄，否则煎后上酱汁容易碎。
2、.如果鱼片还未煎好，酱汁锅中间可以离火，否则酱汁容易烧干。
3、.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中，热鱼片就会很快吸收酱汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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