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【杂蔬海鲜煎饼】
“ 自家里做菜,有时候难免留下点边角料的,你说这些边角料吧~丢了可惜,要是做起菜来,貌似又很不好安排,料少了也不好做啊。某天翻冰箱的时候,看到吃火锅剩下的一点海蛎,还有一点做菜剩下的小鱿鱼头,还有一些当配菜剩的蔬菜,这也太占冰箱位置,而且再不做就真的要坏了~突然想起以前看到的一个韩式海鲜葱煎饼的做法,要不做个煎饼吧,再煮个粥,炒个青菜,一顿饭就这么解决了。其实我觉得家里如果有剩下的这些边角料就可以这么做,当早饭或者配粥配面条汤也是很不错的选择。饼底外脆里松软,搭配上各种海鲜和蔬菜,口感和营养都很丰富。” [主料] 面粉:适量 鱿鱼:适量 海蛎:适量 [辅料] 淀粉:适量 葱姜:适量 洋葱:适量 红椒:适量 鸡蛋:适量 [配料] 炸粉:适量 盐:适量 胡椒粉:适量 五香粉:适量 口味:原味 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:普通 [杂蔬海鲜煎饼的做法步骤] 1、鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花,姜拍碎切末备用。 2、淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合。(这里是指体积比,我是用量勺取)再加入适量的盐,胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的,以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。 3、鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味,打散备用。 4、平底锅倒入适量的油,待锅微热后倒入调好的面糊,煎至底部定型。 5、在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。 6、再在表面上浇上蛋液。 7、小火煎至蛋液凝固,翻面煎到金黄即可出锅。 [小窍门] 1、、海鲜和蔬菜事先应该切成小丁,可以保证充分熟透。 2、、一定要等底部面糊定型再铺上海鲜蔬菜,要浇上蛋液,这样煎饼翻面才不会散开。 3、、我怕腥所以加了点姜末,如果不喜欢的话可以不放。 4、、煎的过程要用小火,这样可以保证饼充分熟透而且不糊锅。 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐