鸡翅烧卖
“ 胖鼓鼓的，里面塞了肉馅的鸡翅烧卖！
有点麻烦，却是很有意思的待客菜。”
[主料]
鸡翅：8只
[辅料]
姜：适量
鱼肉：（少量）
笋：一小块
冬菇：两朵
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
香油：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鸡翅烧卖的做法步骤]
1、准备鸡翅8只，洗净，皮朝上放在案板上。
2、根部划开，把骨头露出来。
3、手指伸进去把鸡骨和肉分开，然后把鸡翅立起来，用手把鸡骨拉出来，剩下鸡肉。
4、照这样做好八只。
5、放入碗里，用姜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉（一点）腌20分钟左右。
6、猪肉，鱼肉剁碎，笋切末，冬菇泡发切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。
葱姜切末。
7、把猪肉和鱼肉放进碗里打粘，用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末。
8、加入葱姜，料酒，生抽，老抽盐和香油，打匀。
9、把馅塞进腌好的鸡翅里，可以多塞一些，用两侧的皮肉盖住馅。
10、做好后放在小碗里上火蒸，大火开锅后蒸十五分钟即可。
11、把鸡翅放进小碟里。
12、把碗里的鸡汁倒出来，加一些生抽，盐，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。
13、把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可。
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